Teste de levedura resistente à pressão para elaboração de espumantes

By: Almeida da Silva, Gildo

Leveduras destinadas à elaboração de espumantes devem ser capaz de resistir à pressão durante o processo. Este teste mostra a capacidade da linhagem apta para tal função.

Unit: Embrapa Grape & Wine

Publishing date: 17/12/2021

Keywords: Microrganismos, Espumante, Produção de Espumantes, Coleção de Microrganismos, Vinho, Leveduras