Processamento de filé de cachapinta em conserva.
Processamento de filé de cachapinta em conserva.
Author(s): TORREZAN, R.; LOBO, C. M. de O.; PONTES, S. M.; FURTADO, A. A. L.; PENTEADO, A. L.; FREITAS, S. C. de; MÁRSICO, E. T.
Summary: O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma conserva de filé de cachapinta, que possa ser armazenada à temperatura ambiente e ser facilmente transportada por longos trajetos, atingindo diferentes mercados.
Publication year: 2013
Types of publication: Booklets
Unit: Embrapa Food Technology
Keywords: Cachapinta, Conserva, Peixe, Pescado, Processamento
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