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Capacidade antioxidante e concentração de fenólicos totais em bifes de hambúrgueres com adição de farinha integral sorgo do genótipo BRS 305 durante armazenamento sob congelamento. Author(s): QUEIROZ, V. A. V.; MIGUEL, R. de A. Avaliar a capacidade antioxidante (CA) e a concentração de fenólicos totais (FT) em bifes de hambúrgueres adicionados de farinha integral de sorgo (FIS) do genótipo BRS 305 durante armazenamento sob c... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Técnica de crioconcentração e suas aplicações: uma revisão. Author(s): LAZZAROTTO, M. A crioconcentração é uma técnica eficaz, simples e de baixo custo. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre a técnica de crioconcentração e suas aplicações. A crioconcentração já foi u... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Tecnologia de crioconcentração aplicada em bebidas à base de uva: uma revisão. Author(s): OLIVEIRA, C. G. R. de; PEREIRA, G. E.; LAZZAROTTO, M. Essa breve revisão de literatura tem como objetivo analisar estudos relevantes acerca da aplicação do processo de crioconcentração em vinho e suco de uva. A crioconcentração consiste em um processo nã... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Aprimoramento do processo de crioconcentração de extratos de erva-mate. Author(s): SCHERRUTH, M. S. de F.; LAZZAROTTO, S. R. da S.; LAZZAROTTO, M. A erva-mate é conhecida e consumida na América do Sul. Possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatória, antiobesidade, anticarcinogênica, entre outras. A crioconcentração é considerada uma ferram... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Parkia nitida Miquel II: efeito do congelamento em temperaturas subzero sobre a germinabilidade das sementes. Author(s): SALOMAO, A. N.; SANTOS, I. R. I.; JOSE, S. C. B. R.; SILVA, J. P. da Foi avaliado o efeito do congelamento a -20 ºC e a -196 ºC por 72h sobre a germinabilidade de sementes de duas amostras (A1 e A2) de Parkia nitida, coletadas em Porto Velho - RO, à margem esquerda do... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Estabilidade físico-química de polpa de gabiroba. Author(s): GODOY, R. C. B. de Repository: BDPA Publication year: 2015
Efeitos do congelamento sobre o espectro no infravermelho próximo em amostras de milho em grão. Author(s): BERNARDI, C. R.; ZANOTTO, D. L.; LIMA, G. J. M. M. de Repository: BDPA Publication year: 2013
Sensibilidade de endospermas e embriões de café à dessecação e à temperaturas sub zero. Author(s): ROSA, S. D. V. F. da As sementes que toleram a secagem até umidades próximas de 5% e podem ser armazenadas por longos períodos em temperaturas abaixo de zero são denominadas de ?ortodoxas?. Aquelas que não resistem à seca... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Avaliações fisiológicas em sementes de café criopreservadas por um ano. Author(s): STEPHANO FILHO, R.; PEREIRA, C. C.; FIGUEIREDO, M. A. de; ROSA, S. D. V. F. da; SOUZA, A. C. de; CARVALHO, M. A. de F. Devido à importância econômica e social do café para o Brasil e para o mundo, a conservação de seu germoplasma é fundamental. Entretanto, devido às dificuldades de armazenamento das sementes de forma... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de gordura em produtos estruturados pré-fritos congelados de mandioca. Author(s): FREITAS, D. de G. C. Este estudo objetivou avaliar o efeito de coberturas comestíveis como barreira à incorporação de óleo durante o processo de fritura em produtos estruturados pré-fritos congelados, produzidos com raiz... ... Repository: BDPA Publication year: 2011

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