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Perguntas e respostas sobre extrusão termoplástica de alimentos: Uma abordagem simplificada. Author(s): ASCHERI, J. L. R. A extrusão termoplástica é processo tecnológico de pré-cocção ou cocção de diversas matérias primas derivadas de cereais, grãos como leguminosas, pulses, amidos de diversas fontes, coprodutos agroindu... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Avaliação da qualidade tecnológica de produtos extrusados obtidos a partir da farinha de coproduto de feijão-caupi. Este trabalho objetivou avaliar o efeito da umidade, temperatura do canhão e velocidade de rotação dos parafusos da extrusora sobre as propriedades tecnológicas dos produtos extrusados a partir da far... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Effect of sugar and water contents on non-expanded cassava flour extrudates. Author(s): CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R. Foram estudados os efeitos da sacarose e da água de mistura no processamento de farinha de mandioca por extrusão. As variações de sacarose (0-20% p/p) e água (28-42% p/p) foram estudadas empregando-se... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Composição de aminoácidos de cereal matinal de arroz e feijão. Author(s): CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi elaborar um cereal matinal extrudado de arroz e feijão e verificar a influência do processo de extrusão no perfil de aminoácidos do produto obtido. O extrudado foi formul... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Desenvolvimento do perfil sensorial do patê de cachapinta (Pseudoplatystoma spp.). Author(s): FREITAS, D. de G. C.; TORREZAN, R.; FURTADO, A. A. L. Os coprodutos da indústria de maracujá apresentam alto potencial de uso, pela quantidade produzida no país e capacidade de reforçar bioplásticos de amido. Estes têm sido o principal foco de pesquisas... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Estudo das características de viscosidade em farinhas mistas extrudadas de cereais. Author(s): ASCHERI, J. L. R. A mistura de cereais como o arroz, cevada e trigo constituem uma importante fonte nutricional. A utilização de novas tecnologias como a extrusão Termoplástica é uma alternativa na busca de alimentos q... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Modificação de hidrocoloides por meio de extrusão termoplástica. Author(s): TAKEITI, C. Y.; CARVALHO, C. W. P. de; BORGUINI, R. G. A extrusão termoplástica é um processo que combina calor, umidade e trabalho mecânico capaz de modificar matérias-primas alimentícias. Estudos demonstram que ela é capaz de melhorar a solubilidade e d... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Caracterização tecnológica de extrusados de terceira geração à base de farinhas de mandioca e pupunha. Author(s): CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M. de; ASCHERI, J. L. R. Conduziu-se este trabalho,com o objetivo de estudar as propriedades funcionais tecnológicas de extrusados de terceira geração obtidos de misturas de farinhas de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) e man... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Processamento e caracterização de snack extrudado a partir de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão. Author(s): CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z.; MATTIETTO, R. de A.; CARVALHO, R. N. Este trabalho teve por objetivo desenvolver nova formulação de snack por extrusão termoplástica a partir de mistura de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão, bem como avaliar o potencia... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Produção de snacks de terceira geração por extrusão de misturas de farinhas de pupunha e mandioca. Author(s): CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M. de; ASCHERI, J. L. R. Este trabalho teve por objetivo desenvolver novas formulações de snacks de terceira geração por extrusão termoplástica de misturas de farinhas de pupunha e mandioca e averiguar o potencial do novo pro... ... Repository: BDPA Publication year: 2009

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