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Composição centesimal e teor de minerais em pão de queijo enriquecido com farinha de feijão-caupi. Author(s): CAVALCANTE, R. B. M.; MORGANO, M. A.; SILVA, K. J. D. e; ROCHA, M. de M.; ARAÚJO, M. A. de M.; MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R. O feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp) apresenta um importante papel na nutrição humana por constituir uma fonte de proteínas, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e minerais. A escolha d... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Fibras alimentares, aminas bioativas, compostos fenólicos e atividade antioxidante em pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado. Author(s): ROCHA, M. de M.; SILVA, K. J. D. e Desenvolver pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado e analisar sua composição química e funcional. Repository: BDPA Publication year: 2018
Pão de queijo enriquecido com farinha de feijão-caupi biofortificado. Author(s): SILVA, K. J. D. e; ROCHA, M. de M. Repository: BDPA Publication year: 2016
Análise sensorial de pão de queijo enriquecido com feijão-caupi. Author(s): CAVALCANTE, R. B. M.; ROCHA, M. de M.; SILVA, K. J. D. e; ARAÚJO, M. A. da M.; ARAÚJO, R. S. dos R. M. Repository: BDPA Publication year: 2016
Teor dos minerais ferro e zinco em pão de queijo enriquecido com farinha de feijão-caupi. Author(s): ROCHA, M. de M.; SILVA, K. J. D. e Repository: BDPA Publication year: 2016
Valor nutricional de misturas comerciais à base de fécula de mandioca. Author(s): BEZERRA, V. S. O pão de queijo tradicionalmente caseiro vem evoluindo para produtos industrializados como massa semi-preparada congelada e na forma de pó como pré-mix comercial. A ausência de padrões qualitativos e... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Análise dos sentimentos expressos na rede social Twitter em relação ao queijo. Author(s): CAMPOS, E.; SOARES, N. D.; NOGUEIRA, T.; SIQUEIRA, K. B.; MORAES, E. É notório que o queijo é um produto alimentício que cada vez mais está presente na mesa dos brasileiros. A diversidade de sabores é um dos fatores que estimularam o consumo. No entanto, pouco se sabe... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Simple scientific-molecular strategy to standardize and guarantee the safety of artisanal cheese produced in Brazil. Author(s): STEPHAN, M. P.; CASTRO, I. M. de; AZEVEDO, T. de L.; SANTOS, A. A. dos; CHAVES, A. C. S. D. Repository: BDPA Publication year: 2019
Queijo do Marajó: uma proposta de estratégia de marketing para a internacionalização. Author(s): MELO, S. de S. C. de O queijo do Marajó ainda é comercializado apenas no Brasil devido à falta de regulamentação para a exportação, porém superado esse entrave jurídico os queijeiros precisam observar quais estratégias de... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Liofilização de Lactobacillus spp. isolados de queijos de coalho artesanal. Author(s): BRUNO, L. M. Culturas de Lactobacillus plantarum e Lactobacillus rhamnosus isolados de queijo de coalho artesanal têm demonstrado potencial para serem empregadas como fermento lático para a produção de queijo de c... ... Repository: BDPA Publication year: 2019

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