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Processamento de lingüiça frescal e defumada de caprinos e ovinos. Author(s): DIAS, R. P. Derivados cárneos; Lingüiças frescal e defumada: fluxograma do processamento de lingüiças; Passo a passo para a elaboração industrial da lingüiça; Formulação para elaboração de lingüiças de carne capr... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
PRODUÇÃO de defumados de origem caprina. Características; Recomendações técnicas; Processo de fabricação; Tempero ou condimentação da peça; Defumação. Equipe Técnica: Geraldo Magela Cortês Carvalho, Marcos Jacob de Oliveira Almeida, Francisc... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Teor de umidade e de gordura de presunto curado tipo espanhol. Author(s): NALERIO, E. S.; GIONGO, C. Repository: BDPA Publication year: 2014
Processamento de salsicha de carne de rã. Author(s): FURTADO, A. A. L.; FREITAS, S. C. de Processamento da salsicha; Avaliação do produto. Repository: BDPA Publication year: 2005
GALINHA caipira: boas práticas de abate. Author(s): Firmino José Vieira Barbosa; NASCIMENTO, H. T. S. do; ARAÚJO NETO, R. B. de; DINIZ, F. M.; Denise Mendes Martins; Cintia de Sousa Clementino; Shirliane de Araújo Sousa O manejo na criação, forma de abate e processamento determinam a qualidade da carne e agregam valor à produção. Equipe Técnica: Firmino José Vieira Barbosa, Hoston Tomás Santos do Nascimento, Raimundo... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Processamento de carnes de caprinos e ovinos. Author(s): ANJOS, J. B. dos A caprinocultura e a ovinocultura são atividades que apresentam destaque no agronegócio brasileiro, mas para consolidar um papel expressivo nas economias regionais há necessidade de serem desenvolvida... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Salted goat and lamb meat: typical regional product of the city of Petrolina, state of Pernambuco. Author(s): VOLTOLINI, T. V. The purpose of this research was to obtain information and establish identity patterns and product quality, consequently, contributing to the strengthening of goat and sheep production in the semi ari... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Rendimento da manta ovina produzida em Petrolina-PE. Author(s): VOLTOLINI, T. V. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do processo de preparação, no rendimento da manta ovina, realizado em três restaurantes do complexo gastronômico denominado de “Bodódromo”, localizado na... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Effect of pequi (Caryocar brasiliense) and juçara (Euterpe edulis) waste extract on oxidation process stability in broiler meat treated by UV-C. Author(s): FRASÃO, B.; COSTA, M.; SILVA, F.; RODRIGUES, B.; BALTAR, J.; ARAUJO, J.; MOREIRA, D.; TORREZAN, R.; CONTE-JUNIOR, C. Repository: BDPA Publication year: 2018
Recomendações técnicas para a implantação de um programa de higienização em unidades de processamento de carnes caprina e ovina. Author(s): DIAS, R. P.; ALVES, F. S. F. Esta publicação apresenta orientações para execução de práticas racionais que alertam para os cuidados desde o abate ao preparo da carcaça da categoria animal, cuja implementação é uma agregação de va... ... Repository: BDPA Publication year: 2006

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